SANDWICH CALIENTE
FICHA DE INSCRIPCIÓN
GANADOR: SR. JOSÉ MIGUEL FUICA SAN MARTÍN
TELÉFONO / CELULAR: 99 95 77 45 / 81 55 08 67
EMAIL: josefuica@yahoo.es /ogaldebelmar@gmail.com
CATEGORÍA: SANDWICH CALIENTE
DATOS TÉCNICOS: SANDWICH DE PLATEADA MECHADA CON AGREGADO DE ENSALADA DE ZANAHORIAS, CILANTRO Y SALSA DE AJÍ VERDE
NOMBRE DEL SANDWICH: ANGOLINO - COLORÍN
DESCRIPCIÓN DEL SANDWICH
ES UN SANDWICH CONTUNDENTE Y SANO, APTO PARA GRANDES Y CHICOS, CON LA CALIDEZ DE LA CARNE PLATEADA MECHADA Y LA FRESCURA DEL COLOR Y EL SABOR DE LA ZANAHORIA.
DEL AJÍ VERDE SE RESCATA SU SABOR PERO SIN EL PICANTE. FINALMENTE, SU PREPARACIÓN ES ECONÓMICA.
LO DEFINIMOS COMO UN SANDWICH ALEGRE, COLORIDO, EQUILIBRADO, SANO Y ECONÓMICO, TODO PREPARADO CON NOBLES PRODUCTOS DE NUESTRA TIERRA.
INGREDIENTES Y CANTIDADES (PARA 12 SANDWICHES)
PARA LA CARNE
1 KILO PLATEADA DE VACUNO
2 CEBOLLAS GRANDES PICADAS EN PLUMA
1 CUCHARADA DE SAL
1 CUCHARADITA DE AJO MOLIDO O 1 DIENTE DE AJO PICADO
½ TAZA DE ACEITE VEGETAL (100 cc.)
PARA LA ENSALADA
6 ZANAHORIAS GRANDES RALLADAS CRUDAS (150 grs. aprox. c/u)
CILANTRO PICADO FINO (1/4 PAQUETE)
½ LIMÓN GRANDE
ACEITE Y SAL A GUSTO
PARA LA SALSA DE AJÍ VERDE
12 AJÍES VERDES GRANDES
6 HOJAS DE ALBAHACA
½ TAZA DE ACEITE DE OLIVA (100 cc.)
SAL A GUSTO
PAN
12 UNIDADES DE PAN CHOCOZO CHICOS (120 GRS. C/U APROX.) (O PAN AMASADO CHICO). (OPTATIVAMENTE, AGREGAR MERKÉN A GUSTO).
ELABORACIÓN
PARA LA CARNE
SE PONE A CALENTAR, A FUEGO MEDIO, EL ACEITE VEGETAL EN UNA OLLA GRANDE.
AGREGAMOS UNA PIZCA DE SAL Y DE AJO EN EL ACEITE BIEN CALIENTE E INMEDIATAMENTE LA CARNE PARA SELLARLA., POR AMBOS LADOS, HASTA QUE ESTÉ BIEN DORADA.
A FUEGO BAJO AGREGAMOS SOBRE LA CARNE LA PRIMERA CEBOLLA PICADA EN PLUMA Y EL RESTO DE SAL Y AJO. SE ESPERA QUE “TRANSPIRE” Y SE PONGA CRISTALINA.
SE VOLTEA LA CARNE, DEJANDO QUE QUEDE UNA “CAMA” DE CEBOLLA.
LUEGO SE CUBRE CON LA OTRA CEBOLLA TAMBIÉN PICADA EN PLUMA DEJÁNDOLA A FUEGO MUY BAJO DURANTE 2 HORAS, VOLTEANDO LA CARNE CADA 20 MINUTOS.
TRANSCURRIDA UNA HORA DE COCCIÓN, SE CORTA LA PLATEADA EN LONJAS SIGUIENDO LA FIBRA DE LA CARNE Y LUEGO, USANDO 2 TENEDORES, SE DESMENUZA, QUEDANDO LA CARNE COMO “MECHAS” O “HILACHAS”.
SE DEVUELVE TODO A LA OLLA DONDE SE MEZCLA HASTA COMPLETAR EL TIEMPO DE COCCIÓN.
SI SE OBSERVA MUY SECA LA CARNE EN SU PRESENTACIÓN, AGREGAR AGUA HIRVIENDO SEGÚN SEA NECESARIO.
PARA LA ENSALADA DE ZANAHORÍA (RALLADA-CRUDA)
SE LAVAN LAS ZANAHORIAS, SE PELAN Y SE RALLAN. SE PICA EL CILANTRO Y SE EXPRIME EL MEDIO LIMÓN.
SE MEZCLAN LA ZANAHORIA Y EL CILANTRO, AGREGANDO LA SAL, EL ACEITE Y EL LIMÓN CUIDANDO QUE NO QUEDE TAN SALADO YA QUE LOS DEMÁS INGREDIENTES DEL SANDWICH TAMBIÉN LLEVAN SAL.
PARA LA SALSA DE AJÍ VERDE
SE LAVAN LOS AJÍES, SE CORTAN A LO LARGO Y SE PICAN FINAMENTE, QUITÁNDOLE TODAS LAS PEPAS (PARA DEJAR SÓLO EL SABOR DEL AJÍ Y NO TAN PICANTE).
SE PICAN FINAMENTE LAS HOJAS DE ALBAHACA Y SE MEZCLAN CON EL AJÍ, SE LE AGREGA LA SAL Y EL ACEITE DEJANDO MACERAR POR 10 MINUTOS APROX.
SADWICH FRIO: LARRAGUIBEL
GANADORA: SRA. LILIAN ELISABETH BRAVO QUIROGA
CELULAR DE CONTACTO: 76946183
INGREDIENTES:
1 PAN SNDWICH (100 GRAMOS APROXIMADOS)
4 REBANADAS DE ARROLLADO DE CONEJO
4 REBANADAS DE TOMATE (120 GRAMOS)
2 CUCHARADAS DE PICOARDIENDO (AJÍ, AJO MACHACADO Y FRITO)
4 CUCHARADAS DE CHANCHO EN PIEDRA
SAL
ACEITE
PREPARACIÓN:
ABRIR EL PAN DE SANDWICH, COLOCAR SOBRE LAS REBANADAS DE TOMATE CON SAL Y ACEITE, POSTERIORMENTE LAS REBANADAS DE ARROLLADO DE CONEJO AHUMADO, MONTAR UNA CUCHARADA DE PICOARDIENDO Y UNA CUCHARAD DE CHANCHO EN PIEDRA A GUSTO.
SIRVA ACOMPAÑADO DE CERVEZA O UN BUEN VINO.
OFFICIAL ANGOL SANDWICHS
REGISTRATION FORM
WINNER: MR. JOSÉ MIGUEL FUICA SAN MARTÍN
PHONE / CELL PHONE: 9 99957745 / 9 81550867
EMAIL: josefuica@yahoo.es / ogaldebelmar@gmail.com
CATEGORY: HOT SANDWICH
TECHNICAL DATA
SANDWICH OF SHREDDED BEEF WITH SALAD OF CARROTS, CILANTRO AND GREEN CHILI SAUCE
NAME: ANGOLINO - COLORÍN
DESCRIPTION
IT IS A SATIATING SANDWICH AND HEALTHY, SUITABLE FOR YOUNG AND OLD, WITH THE FRIENDLY SHREDDED BEEF AND THE COOLNESS OF COLOR AND TASTE OF THE CARROT.
OF THE GREEN CHILI IS RESCUED ITS FLAVOR, BUT WITHOUT THE SPICY. FINALLY, ITS PREPARATION IS ECONOMIC.
WE DEFINED AS A GLAD, COLORFUL, BALANCED, HEALTHY AND ECONOMICAL SANDWICH, PREPARED WITH NOBLE PRODUCTS OF OUR LAND.
INGREDIENTS AND QUANTITIES (12 SANDWICHES)
FOR MEAT
1 KILO OF SHREDDED BEEF
2 LARGE SLICED ONIONS
1 SALT TABLESPOON
1 GROUND GARLIC TABLESPOON OR 1 GARLIC CLOVE
½ CUP OF VEGETABLE OIL (100 cc.)
FOR SALAD
6 LARGE RAW GRATED CARROTS (150g approx. each)
FINELY CHOPPED CILANTRO (1/4 PAQUETE)
½ LARGE LEMON
OIL AND SALT TO TASTE
FOR GREEN CHILI SAUCE
12 GREEN CHILI
6 BASIL LEAVES
½ CUP OF OLIVE OIL (100 cc.)
SALT TO TASTE
FOR BREAD
12 UNITS OF MARRAQUETA (120 G EACH APPROX.) (OR KNEADED BREAD). (OPTIONALLY, ADD MERKÉN TO TASTE).
DIRECTIONS
FOR MEAT
IT BEGINS TO HEAD UP OVER MEDIUM HEAT, THE VEGETAL OIL IN A LARGE POT.
ADD A PINCH OF SALT AND GARLIC IN THE HOT OIL AND IMMEDIATELY THE MEAT TO SEAL IT, ON BOTH SIDES, UNTIL IT IS WELL BROWNED.
TO LOW HEAT ADD MEAT, THE FIRST SLICED ONION AND THE REST OF SALT AND GARLIC. IT IS EXPECTED TO "BREATHE" AND GETS CRYSTALLINE.
TURN OVER THE MEAT, LEAVING THE BOTTOM OF THE POT COVERED WITH THE ONION.
THEN COVER WITH THE OTHER SLICED ONION LEAVING IT TO VERY LOW HEAT FOR 2 HOURS, TURNING OVER THE MEAT EVERY 20 MINUTES.
AFTER ONE HOUR, CUT THE SHREDDED BEEF INTO SLICES ACCORDING TO THE MEAT FIBER AND THEN, USING 2 FORKS, SHRED IT.
RETURNS EVERYTHING TO THE POT WHERE IS MIXED UNTIL FINISH THE COOKING TIME.
IF YOU NOTICE A VERY DRY MEAT, ADD BOILING WATER AS NEEDED.
FOR THE SALAD OF CARROT (GRATED-RAW)
WASH THE CARROTS AND PEEL IT AND GRATE IT. CHOP THE CILANTRO AND SQUEEZE A HALF LEMON.
MIX THE CARROT AND CILANTRO, ADDING THE SALT, OIL AND LEMON TAKING CARE THE SALAD DOES NOT GET TOO SALTY SINCE THE OTHER INGREDIENTS OF THE SANDWICH ALSO HAVE SALT.
FOR GREEN CHILI SAUCE
WASH PEPPERS, CUT LENGTHWISE AND CHOP FINELY, REMOVING ALL THE SEEDS (TO LEAVE ONLY THE FLAVOR OF THE CHILI AND NOT AS SPICY).
CHOP FINELY THE BASIL LEAVES AND MIX WITH CHILI, ADD THE SALT AND OIL LEAVING TO MARINATE FOR APPROX. 10 MINUTES.
COLD SADWICH: LARRAGUIBEL
WINNER: MS. LILIAN ELISABETH BRAVO QUIROGA
PHONE: 9 76946183
INGREDIENTS:
1 BREAD SANDWICH (100 G APPROXIMATE)
4 RABBIT ROULADE SLICES
4 TOMATO SLICES (120 G)
2 TABLESPOONS OF PICOARDIENDO (CHILI, CRUSHED AND FRIED GARLIC)
4 TABLESPOONS OF CHANCHO EN PIEDRA (SAUCE)
SALT
OIL
DIRECTIONS
OPEN THE SANDWICH BREAD, PLACE ON SLICES OF TOMATO WITH SALT AND OIL, THEN THE SMOKED RABBIT ROULADE SLICES, ADD A TABLESPOON OF PICOARDIENDO AND A TABLESPOON OF CHANCHO EN PIEDRA TO TASTE.
SERVE ACCOMPANIED OF BEER OR A GOOD WINE.
